Мандариновый рулет. Рецепт + МК от Martik

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 1

Вчера моя знакомая поделилась со мной рецептом рулета.Я бисквит сделала по своему,а крем оставила без изменений
Ингредиенты:
Для крема(заварной):
Пол литра молока
2 яйца
2 столовой ложки пшеничной муки
1 стакан сахара(я использовала сахарную пудру)
ванилин
1 пачка сливочного масла
мандарины-6 штук.

Для бисквита:
5 яиц
5 столовых ложек сахарной пудры
5 столовых ложек муки ,
2 столовые ложки какао
пол чайной ложки соды(погашенной) или разрыхлитель

 

В первую очередь(!!!) делаем крем.
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой(пудру подсыпаем постепенно)

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 2
 

В отдельной посуде взбиваем молоко,яйца,муку .Я еще добавила немного пищевого красителя(но это необязательно).
Ставим эту смесь на огонь и постоянно(!!!)помешиваем.Держим на огне до кипения(!). Смесь должна загустеть.Снимаем с огня и оставляем,чтоб она остыла.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 3
 

После того,как смесь остыла,соединяем её со взбитым маслом,добавляем кукурузный крахмал или загуститель для сметаны(тут уже на ваше усмотрение ..я засыпала пакетик загустителя и ложку столовую крахмала) и отправляем в холодильник.
С кремом закончили.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 4
 

Увлеклась и совсем забыла о фотографиях…Так что…на словах далее.. Нам опять понадобятся две емкости для взбивания.
В одной взбиваем 5 белков до пышной воздушной массы
В другой взбиваем 5 желтков с сахарной пудрой.Сюда же подсыпаем муку и разрыхлитель(или соду).
Миксер убираем!
Далее взбитые белки постепенно соединяем со взбитыми желтками.Перемешиваем деревянной лопаткой очень осторожно(!).

Добавляем какао и,также осторожно ,перемешиваем.
Тесто равномерным слоем выложить на противень.

(Я на противень положила лист кальки,смазанный растительным маслом(края листа загнула со всех сторон в виде бортиков).Размер бисквита должен быть 36×26 см

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 5
 

Выпекаем в течении 15 минут .Готовый бисквит вынимаем,кладем его на мокрое(чистое)кухонное полотенце.(Обязательно надо положить его на мокрое полотенце,в противном случае -не удастся завернуть рулет).
Выкладываем заварной крем и мандарины на бисквит.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 6
 

Заворачиваем рулетиком и отправляем в холодильник.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 7
 

Когда крем застыл,вынимаем из холодильника и украшаем по своему усмотрению.Можно растопить плитку шоколада и полить сверху,можно шоколадную глазурь сделать,можно шоколадной пастой обмазать..вариантов много.

 Кулинария, Мастер-класс Рецепт кулинарный: Мандариновый рулет+рецепт Продукты пищевые. Фото 8

Приятного аппетита!

источник http://stranamasterov.ru/node/499455?tid=451


Архив комментариев